El jugo de granada (PJ) elaborado exprimiendo granadas enteras de la maravillosa variedad de Punica granatum y el extracto de granada (POMx) elaborado exprimiendo cáscaras de granada se han estudiado exhaustivamente por su potencia antioxidante, ya que ambos contienen una serie de elagitaninos que incluyen punicalagina y ácido elágico. Usando cinco métodos in vitro diferentes para evaluar la potencia antioxidante, demostramos que PJ y POMx tienen una actividad antioxidante muy potente. Dado que la potencia antioxidante in vitro no demuestra actividad biológica in vivo, se han realizado esfuerzos para demostrar la actividad antioxidante en seres humanos en presencia de defensas antioxidantes endógenas. La evidencia acumulada demuestra que la oxidación de lípidos puede contribuir a la aterogénesis y otras enfermedades crónicas relacionadas con la edad. El consumo de alimentos como la carne de hamburguesa cocida que contiene lípidos oxidados puede conducir a un aumento del estrés oxidativo medido al cuantificar el malondialdehído urinario (MDA). El consumo de antioxidantes puede inhibir las funciones del biorreactor del estómago y reducir el estrés oxidativo in vivo. El presente estudio fue diseñado para probar la potencia antioxidante in vivo de PJ o POMx consumidos junto con una hamburguesa cocida de 250 g con 20% de grasa que contiene fosfolípidos oxidados formados durante la cocción. Se inscribieron 32 sujetos sanos de peso normal. Cada sujeto fue sometido a una dieta baja en polifenoles durante 7 días y el día 8 consumió un refresco (Sprite® 8 onzas), como control isocalórico para PJ con una hamburguesa cocida de 250 g. Se recogieron sangre y orina antes y 2 horas después del consumo de hamburguesas. Después de 7 días adicionales de lavado con una dieta baja en polifenoles, los participantes consumieron un extracto de granada estandarizado (POMx: n = 17) o un vaso de 8 onzas de PJ junto (n = 15) con la hamburguesa. Durante las siguientes 4 semanas, los participantes consumieron diariamente un vaso de 8 oz de PJ o POMx para proporcionar una concentración de antioxidante equivalente y se repitió la misma prueba de hamburguesa. Después del desafío de la hamburguesa con sprite (control isocalórico), la concentración urinaria posprandial de MDA aumentó a 557 ± 266% del valor inicial (T ‐ 0). El consumo de PJ / POMx con la hamburguesa redujo significativamente el aumento de la MDA urinaria posprandial en un 25% (422 ± 220% de T ‐ 0, p <0.05). Después de 4 semanas de consumo diario de PJ / POMx, el aumento de MDA urinario posprandial se redujo significativamente en un 18% (456 ± 225% de T ‐ 0 (p <0,05)). Estas observaciones respaldan el concepto de que beber PJ o POMx puede contrarrestar el estrés oxidativo inducido por la dieta in vivo. Publicado por la revista científica The FASEB Journal Titulo de la investigación: In Vivo Antioxidant Potency of Pomegranate Juice and Extract Consumed With a Cooked Hamburger Meat Patty Containing Oxidized Lipids
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